《中國(guó)新茶飲供應(yīng)鏈白皮書2022》指出，新茶飲已成為近年來(lái)消費(fèi)增長(zhǎng)最為快速的行業(yè)之一。其中，今年6月主題曲爆火的蜜雪冰城，成為了新茶飲賽道上毫無(wú)疑問(wèn)的“當(dāng)紅流量”，無(wú)論是慈善捐款還是注冊(cè)商標(biāo)，都能引來(lái)大量關(guān)注。實(shí)際上，蜜雪冰城一直是深受消費(fèi)者歡迎的茶飲品牌，從線下門店到線上網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)，從雪王老家河南鄭州到走出國(guó)門的印尼萬(wàn)隆，高質(zhì)平價(jià)是蜜雪冰城多年來(lái)不斷發(fā)展中一直堅(jiān)持不變的理念，也是其深受消費(fèi)者歡迎的原因之一。
成本倒推定價(jià) 基因里的高質(zhì)平價(jià)
據(jù)公開資料顯示，早期創(chuàng)業(yè)階段的蜜雪冰城還經(jīng)營(yíng)過(guò)家常菜館。當(dāng)時(shí)，家常菜館就堅(jiān)持使用大品牌調(diào)料和優(yōu)質(zhì)食材，并且加大菜量，保證菜品品質(zhì)和分量，再通過(guò)成本倒推的方式核算出精確的成本加上微量的毛利潤(rùn)，最終的定價(jià)十分經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，贏得了好口碑，吸引不少顧客從大老遠(yuǎn)跑來(lái)品嘗，而這奠定了蜜雪冰城高質(zhì)平價(jià)的基因。
2005年，經(jīng)過(guò)近一個(gè)月的不斷研究，蜜雪冰城首支新鮮冰淇淋誕生，在給冰淇淋定價(jià)時(shí)，蜜雪冰城沿用了這套成本倒推法。用優(yōu)質(zhì)的牛奶、雞蛋、面粉等原材料制作冰淇淋，通過(guò)原材料成本倒推，最終冰淇淋價(jià)格被定為1元，打破了當(dāng)時(shí)市場(chǎng)上冰淇淋的高價(jià)格壁壘，讓更多消費(fèi)者品嘗到了便宜又美味的冰淇淋。至今，蜜雪冰城的冰淇淋依然是最暢銷的產(chǎn)品之一，且延續(xù)著平價(jià)美味的特點(diǎn)，讓顧客實(shí)現(xiàn)“冰淇淋自由”。
多年來(lái)，蜜雪冰城的產(chǎn)品定價(jià)一直踐行著高質(zhì)平價(jià)的理念，如選用云南咖啡豆在門店新鮮滴萃的咖啡系列產(chǎn)品，定價(jià)最高也只有8元，讓咖啡不再是“奢侈品”。
一個(gè)瓶子能省2分錢 嚴(yán)控供應(yīng)鏈每一環(huán)
近年來(lái)，供應(yīng)鏈建設(shè)成為茶飲品牌競(jìng)相發(fā)力的領(lǐng)域，而為了實(shí)現(xiàn)“讓全球每個(gè)人享受高質(zhì)平價(jià)的美味”企業(yè)使命，蜜雪冰城率先突破“自建工廠、自建供應(yīng)鏈，自產(chǎn)核心原材料”的生產(chǎn)關(guān)卡，建成了“加盟運(yùn)營(yíng)、研發(fā)生產(chǎn)、倉(cāng)儲(chǔ)物流”并行的完整產(chǎn)業(yè)鏈，嚴(yán)控前端運(yùn)營(yíng)成本，在保證產(chǎn)品高品質(zhì)的同時(shí)堅(jiān)持平價(jià)策略。
同時(shí)，蜜雪冰城全球優(yōu)選原材料以保證終端飲品的高質(zhì)。門店數(shù)量則為大規(guī)模采購(gòu)原材料提供了極大的議價(jià)權(quán)利，在源頭直接把控了原材料的成本。每天，都有新鮮精選的原材料從全球各地運(yùn)送到蜜雪冰城自有的核心原材料工廠，通過(guò)品控人員人工再次挑選后，將符合標(biāo)準(zhǔn)的原材料送往生產(chǎn)線中。
“我們吹瓶車間生產(chǎn)的每一個(gè)裝原材料的塑料瓶要比從市場(chǎng)采購(gòu)便宜2分錢。”該車間負(fù)責(zé)人介紹，“我們節(jié)省的每1分錢，體現(xiàn)在門店的就是消費(fèi)者能夠花更少的錢買到美味的飲品。”不僅如此，在蜜雪冰城自建的核心原材料工廠中，所有的生產(chǎn)環(huán)節(jié)都是本著建設(shè)“百年工廠”為目標(biāo)，采用領(lǐng)先的機(jī)器設(shè)備，將全球優(yōu)選出的原材料，高品質(zhì)融入美味。同時(shí)，通過(guò)全國(guó)布設(shè)的多個(gè)倉(cāng)儲(chǔ)物流分倉(cāng)保證配送時(shí)效的同時(shí)極大地節(jié)省倉(cāng)儲(chǔ)成本。這一套完整的鏈路保障了終端消費(fèi)者花更少的錢享受到高質(zhì)且平價(jià)的產(chǎn)品。
自1997年創(chuàng)始以來(lái)，為給消費(fèi)者呈現(xiàn)出更好的產(chǎn)品，蜜雪冰城解決了從田間地頭到消費(fèi)者口中，整個(gè)鏈路的深層打通，始終用“真”標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格要求自己以及合作伙伴。品質(zhì)向上，價(jià)格向下，對(duì)蜜雪冰城而言，“讓全球每個(gè)人享受高質(zhì)平價(jià)的美味”不僅是企業(yè)使命，也是不斷發(fā)展的動(dòng)力和堅(jiān)持不懈的追求。
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