文｜和訊財經(jīng) 張星鈺
小小醬醋，如何能賣至百元、千元乃至萬元價？
近日，恒順醋業(yè)(600305)售價999元至10888元不等的食醋禮盒引發(fā)市場關(guān)注。淘寶恒順醋業(yè)旗艦店顯示，“恒順大師手工醋50年”禮盒售價高達10888元、“恒順大師手工醋30年”禮盒售價6666元，還有一款“恒順大師手工醋15年”禮盒售價999元，凈含量均為1.5L。
【資料圖】
圖源：淘寶恒順醋業(yè)旗艦店
高價調(diào)味品并非僅此一家。猶記得2021年，一款售價888元的烏江涪陵榨菜(002507)五年沉香禮盒裝（900克）便相當奪人眼球。在部分網(wǎng)店，這款禮盒甚至能價格翻倍。
醬醋領(lǐng)域，市占率前五品牌之一的千禾味業(yè)(603027)旗下淘寶千禾旗艦店亦有一款“天元有機零添加醬醋禮盒”，售價598元、折后價538.2元，包含516ml的有機醬油與有機窯醋各一瓶。一些區(qū)域性品牌諸如嘉美樂、山西老陳醋、寧化府、古龍也有類似百元至千元不等調(diào)味品禮盒在售。
“這種醋跟普通醋的味道差別大嗎？”，有消費者忍不住發(fā)問。
誰在買？收藏、送禮等極少數(shù)特殊群體
小小的醬醋何以至天價？真有“大冤種”為之買單嗎？
面對投資者連連發(fā)問，恒順醋業(yè)董事長杭祝鴻回答道：“大師手工醋特別是年代久遠，大師手作，數(shù)量稀缺。這款系列產(chǎn)品自上市以來，受到了許多愛好收藏人士的歡迎?！贝送猓鶕?jù)淘寶恒順醋業(yè)旗艦店客服介紹，30年、50年兩款手工醋禮盒原料相同，但年份越久，口感越醇，質(zhì)量越好。此外，高價食醋年份久產(chǎn)出少，耗費的人力時間成本高，因此價格高。
千禾味業(yè)官網(wǎng)則顯示，“天元有機零添加醬醋禮盒”隸屬“千禾有機”系列。該系列主打中高端，包括有機醬油、有機醋，最大特點為“有機食材、有機釀造、有機認證”。
數(shù)據(jù)運營專家駱建華告訴和訊財經(jīng)，“隨著此類高價調(diào)味品上市，普通消費者大概率不會選擇買。但對于某些特殊的、極少數(shù)消費者來說，作為收藏也好、或者送禮也好，會有一些超低概率的潛在市場需求?！?/p>
“商務人群、高凈值家庭、高端餐飲食品、禮尚往來、國際交往等許多消費客觀存在，并且具有一定的消費規(guī)模”，鯨平臺專家周樹然亦指出。
一位購買“天元有機零添加醬醋禮盒”的消費者自稱是千禾味業(yè)小股東，之所以購買是“因為好奇”；另一位消費者則表示，購買該款禮盒是為了送人。
為何賣？“求關(guān)注”“漲身價”都不誤
和訊財經(jīng)梳理各調(diào)味品品牌淘寶旗艦店后發(fā)現(xiàn)，此類高價禮盒銷量可謂“慘淡”，不及主力產(chǎn)品銷量零頭。
諸如，恒順醋業(yè)3款大師手工醋禮盒僅15年款月銷1，其余均為0；千禾味業(yè)“天元有機零添加醬醋禮盒”月銷8；涪陵榨菜五年沉香禮盒月銷2；表現(xiàn)稍好的是古龍推出的一款999元500ml珍品醬油（十年），月銷12，勉強突破了兩位數(shù)。
圍觀者眾，真正下手的人卻不多。難道調(diào)味品企業(yè)做的是虧本生意？在互聯(lián)網(wǎng)品牌營銷專家陳彥頤看來，“一個企業(yè)會推出一款天價產(chǎn)品，背后通常是出于這幾類原因：一是制造話題，先不論這款產(chǎn)品如何，但足以讓專業(yè)和非專業(yè)人群都會因這個不符合市場屬性的天價，而產(chǎn)生相關(guān)討論，從而帶動品牌知名度；二是給消費者一個錨定價格，從而在產(chǎn)品營銷策略上讓更多人通過比較，認可那款原符合市場定位的產(chǎn)品，產(chǎn)生購買；三是通過天價來凸顯自己的技術(shù)含金量和送禮屬性，提高自己的品牌檔次”。
的確，這些企業(yè)已經(jīng)收獲了滿當當話題與關(guān)注。以涪陵榨菜為例，在2021年11月中“天價榨菜”出圈后，企業(yè)關(guān)鍵詞搜索指數(shù)也同時攀至近兩年峰值。
圖源：百度指數(shù)
無用功？高價調(diào)味品難撐業(yè)績增長
“短期內(nèi)有一定的營銷效果，但對于公司業(yè)績和經(jīng)營是否有一定的推動力，我表示持觀望的態(tài)度”，駱建華指出。
盡管調(diào)味品行業(yè)受疫情散發(fā)、餐飲遇冷、終端消費需求疲軟等因素影響，但2022年前三季度，千禾味業(yè)、恒順醋業(yè)等多家調(diào)味品上市公司仍實現(xiàn)營收、凈利潤雙增，且營收主力均源自傳統(tǒng)大品類。
此前屢屢跨界的恒順醋業(yè)，近年來決心聚焦“醋、酒、醬”戰(zhàn)略，前三季度醋、酒、醬三大系列產(chǎn)品分別實現(xiàn)營收10.12億元、2.93億元、1.86億元，同比分別增長15.23%、28.61%、46.4%，營收占比合計近9成；同期，千禾味業(yè)醬油、食醋兩大產(chǎn)品分別實現(xiàn)營收9.27億元、2.63億元，同比分別增長10.35%、14.2%，營收占比合計約四分之三。
以888元的五年沉香榨菜禮盒為例，涪陵榨菜便明確表示，稱該產(chǎn)品“只是屬于系列產(chǎn)品擴張，沒太考慮依靠高端提升公司業(yè)績，主要還是通過主力產(chǎn)品（大眾款）”。
在陳彥頤看來，“高價調(diào)味品可能提高了一定的市場知名度，但從購買量看，這種高端路線似乎并不是非常適合調(diào)味品。畢竟從國人歷史的認知里，一款菜肴能獲取消費者的芳心還是得看’色、香、味’，而調(diào)味料更多只是烹飪過程中的工具，并未能直接影響最終效果?！?/p>
駱建華亦認同，并指出作為日用品的調(diào)味品，在“收藏價值”“社交價值”等流通性方面存在著較大局限性。
值得一提的是，隨著消費需求升級，在未來，高端化未免不會成為一種新思路。調(diào)味品龍頭海天味業(yè)(603288)便如此表示，“調(diào)味品市場未來產(chǎn)品高端化、健康化將是一種趨勢，這給行業(yè)帶來了新的發(fā)展機遇”。
“生活產(chǎn)品高端化、奢侈品化，具有一定的穩(wěn)定的消費人群和消費場景。從歐美日韓等國家發(fā)展看，以及化妝品、食品等產(chǎn)業(yè)實踐看，高價調(diào)味品有明顯的合理性”，這使周樹然堅信，“中國高端調(diào)味品的品牌與企業(yè)一定會出現(xiàn)?！?/p>
