做白酒新世界的探索者，華潤酒業(yè)一直在努力尋找做好白酒的方法和發(fā)展路徑。
在完成對(duì)五糧液和瀘州老窖兩大“名酒”學(xué)習(xí)后，華潤啤酒掌門人侯孝海近日又帶領(lǐng)旗下啤白兩大事業(yè)部走進(jìn)了有著“釀酒界黃埔軍校”之美譽(yù)的江南大學(xué)，完成了一次向名校學(xué)習(xí)的“求技”之旅。
【資料圖】
9月初，正值大學(xué)生開學(xué)報(bào)到的日子，來自五湖四海的“青春生力軍”帶著各自的夢(mèng)想來到江南大學(xué)。而作為白酒界的“新生”，侯孝海團(tuán)隊(duì)也抱著學(xué)習(xí)的態(tài)度，來到食品發(fā)酵行業(yè)頂尖學(xué)府江南大學(xué)，希望通過校企聯(lián)動(dòng)，打破技術(shù)壁壘，為華潤啤酒的酒類新世界找出一條可持續(xù)發(fā)展之路。
據(jù)《證券日?qǐng)?bào)》記者了解，侯孝海團(tuán)隊(duì)一行得到了江南大學(xué)生物工程學(xué)院院長劉龍的熱情接待，而江南大學(xué)徐巖教授則全程陪同介紹。
走進(jìn)“名?！睂ふ裔劸聘摺翱萍肌?/strong>
江南大學(xué)是中國發(fā)酵工程學(xué)科的誕生地。在江南大學(xué)生物工程學(xué)院的大廳正前方，江南大學(xué)70年來的發(fā)展變遷及重點(diǎn)事件，以時(shí)間軸的方式讓走進(jìn)學(xué)院的人盡收眼底。
從1952年南京工學(xué)院食品工業(yè)系發(fā)酵工學(xué)專業(yè)成立，到2022年輕工技術(shù)與工程一級(jí)學(xué)科入選第二輪國家雙一流建設(shè)學(xué)科。作為教育部直屬、國家“211工程”、“雙一流”學(xué)科建設(shè)高校，江南大學(xué)建有國內(nèi)唯獨(dú)的食品科學(xué)與技術(shù)國家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，擁有糧食發(fā)酵工藝及技術(shù)國家工程實(shí)驗(yàn)室等眾多研究平臺(tái)。
同時(shí)，江南大學(xué)也是校企合作的典范院校，與企業(yè)在產(chǎn)品研發(fā)、協(xié)同創(chuàng)新、產(chǎn)學(xué)研一體化發(fā)展方面可謂是碩果累累。
據(jù)《證券日?qǐng)?bào)》記者了解，包括貴州茅臺(tái)、五糧液、金種子酒等來自全國各地幾百家企業(yè)的名字在江南大學(xué)生物工程學(xué)院的品牌墻上都有所展示，而這些企業(yè)中已經(jīng)有數(shù)十家企業(yè)在江南大學(xué)建立了研究中心。另外，國內(nèi)白酒企業(yè)的品酒師、規(guī)模以上酒類生產(chǎn)企業(yè)的總工程師，也絕大多數(shù)來自江南大學(xué)。
問題從企業(yè)中來，成果回到企業(yè)中去，是江南大學(xué)的辦學(xué)理念，給企業(yè)解決真問題，獲得企業(yè)界的一致認(rèn)同，校企合作也越來越緊密。
此次侯孝海攜啤白兩大事業(yè)部走進(jìn)江南大學(xué)，看重的不僅僅是生物發(fā)酵專業(yè)超強(qiáng)的研究力量，更看重的是江南大學(xué)的綜合科研實(shí)力，與頂尖大學(xué)合作，華潤啤酒要的是一整套“綜合解決方案”。
“江南大學(xué)與華潤啤酒之前就有深厚的合作基礎(chǔ)，此次華潤考察交流也是落實(shí)雙方更廣泛的產(chǎn)學(xué)研合作，希望未來雙方在課題研究、人才培養(yǎng)方面為國家釀造行業(yè)做出新的貢獻(xiàn)?！苯洗髮W(xué)生物工程學(xué)院院長劉龍對(duì)于雙方的合作也給予厚望。
雙方達(dá)成“一攬子計(jì)劃”
眾所周知，“啤+白”雙賽道發(fā)展是華潤啤酒做“世界一流酒企”所設(shè)計(jì)的發(fā)展路徑。侯孝海已經(jīng)帶領(lǐng)啤酒板塊率先走進(jìn)啤酒的新世界，而剛剛敲開白酒大門的華潤酒業(yè)，就遇到了白酒行業(yè)的調(diào)整期，如何做好白酒板塊？如何實(shí)現(xiàn)“啤+白”雙賽道高質(zhì)量發(fā)展？這對(duì)于侯孝海團(tuán)隊(duì)而言，提出了更高的要求。
走進(jìn)名酒企業(yè)學(xué)習(xí)，侯孝海團(tuán)隊(duì)學(xué)習(xí)名酒的匠心釀造及名酒企對(duì)于白酒歷史文化傳承，而走進(jìn)名校，侯孝海團(tuán)隊(duì)則帶著更多的問題而來，希望通過校企合作，實(shí)現(xiàn)企業(yè)在更高品質(zhì)上的提升。
“全國的酒類進(jìn)入了品質(zhì)時(shí)代、高質(zhì)量發(fā)展時(shí)代，產(chǎn)品不僅要追求價(jià)值、追求品質(zhì)、追求風(fēng)味，還要追求更多的技術(shù)表達(dá)和技術(shù)工藝的標(biāo)準(zhǔn)。”侯孝海洞察行業(yè)的變化，也在思考如何將白酒和啤酒在品質(zhì)、發(fā)酵、工藝、技術(shù)、口味等方面都走進(jìn)一個(gè)新世界。
消費(fèi)升級(jí)、技術(shù)迭代以及工藝進(jìn)步等問題，是整個(gè)消費(fèi)品行業(yè)面臨的共同問題。擁抱江南大學(xué)的科研力量，擁抱新的科技創(chuàng)新，是侯孝海團(tuán)隊(duì)走進(jìn)江南大學(xué)的初衷。
“我們希望在科研力量和人才交流等方面，與江南大學(xué)深度合作，通過江南大學(xué)的加持，我們的產(chǎn)品品質(zhì)和技術(shù)管理得到進(jìn)一步提升，業(yè)務(wù)發(fā)展會(huì)更順利。”侯孝海對(duì)于此次江南大學(xué)之行能達(dá)成共識(shí)，為企業(yè)的未來發(fā)展起到更大的支撐。
在座談環(huán)節(jié)，作為華潤啤酒技術(shù)研究院院長的鐘俊輝，將啤白兩大事業(yè)部當(dāng)下面臨的問題及未來的產(chǎn)業(yè)布局等方面涉及到的問題，全盤拋給了母校，希望與江南大學(xué)在研發(fā)項(xiàng)目成果轉(zhuǎn)化、人才培養(yǎng)、課題申報(bào)、綠色環(huán)保等方面，在產(chǎn)學(xué)研方向上做一些更深入的合作。
事實(shí)上，在啤酒行業(yè)已經(jīng)做到國內(nèi)龍頭的華潤啤酒，在引領(lǐng)國內(nèi)啤酒高端化繁榮的同時(shí)，華潤啤酒的目標(biāo)是做世界一流酒企，而與名校加強(qiáng)合作，有“清一色”的博士團(tuán)隊(duì)加持，未來想象空間巨大。
“在品質(zhì)時(shí)代，如何解析品質(zhì)，提升品質(zhì)，表達(dá)品質(zhì)，把品質(zhì)做透，做得比別人強(qiáng)，這需要技術(shù)來認(rèn)識(shí)它、提升它，最后表達(dá)出來?！痹诮洗髮W(xué)生物工程學(xué)院徐巖教授看來，品質(zhì)怎么做都不為過，找問題、彌補(bǔ)缺陷，將品質(zhì)要做到唯一，效率要做到優(yōu)質(zhì)。
在短暫的2個(gè)多小時(shí)的交流中，從早期的發(fā)酵，到產(chǎn)品創(chuàng)新，再到酒糟的再利用，從品質(zhì)到品牌，到人才培養(yǎng)到AI智能化，再到整個(gè)行業(yè)的競爭，如何尋找差異化的路徑？徐巖教授率領(lǐng)的博士團(tuán)隊(duì)與侯孝海帶領(lǐng)的啤白兩大事業(yè)部進(jìn)行了深入交流與探討，內(nèi)容豐富且涉及面廣?！皬钠焚|(zhì)到效率到綠色，華潤酒業(yè)技術(shù)的頂層設(shè)計(jì)。”徐巖對(duì)于華潤酒業(yè)的白酒板塊提出了新的建議。
超前的戰(zhàn)略意識(shí)以及超強(qiáng)的執(zhí)行力，是華潤啤酒不斷打勝仗的根本所在。未來，在啤酒的新世界中如何繼續(xù)引領(lǐng)發(fā)展，在白酒的新世界中如何探索出一條新的發(fā)展之路？擁抱科技創(chuàng)新、擁抱江南大學(xué)，華潤啤酒已經(jīng)在美好的九月啟程，雙方的合作能結(jié)出怎樣的碩果？一杯美酒需要時(shí)間陳釀，華潤啤酒與江南大學(xué)的合作也交給時(shí)間來驗(yàn)證。
（編輯 李波）
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